ସମସ୍ତ ମସଲାର ରାଣୀ ଅଳେଇଚଙ୍କର ମାନବ ଜାତି ପରି ପୁରୁଣା ଇତିହାସ ଅଛି । ଏହା ଏକ ଔଷଧୀୟ ଚିରସ୍ଥାୟୀ ଉଦ୍ଭିଦର ଶୁଖିଲା ଫଳ । ଉଷ୍ମ ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ, ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ ଲୋମି ମାଟି, ବର୍ଷା ଏବ॰ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ଚାଷ ଏବ॰ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଦତି ସବୁ ମିଳିତ ହୋଇ ଭାରତୀୟ ଅଳେଇଚକୁ ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ଵାଦ, ଆକାରରେ ପ୍ରକୃତରେ ଅନନ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବ॰ ଏହାର ଏକ ପାରା ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଅଛି । ଭାରତରେ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଅଳେଇଚ ଉତ୍ପାଦାନ କରାଯାଏ । ପ୍ରଥମ ପ୍ରକାର ହେଉଛି ବୃହତ, ଯାହାର ଅଧିକ ମହତ୍ତ୍ଵ ନାହିଁ କାରଣ ଏହା ଭବିଷ୍ୟତ ବଜାରରେ କାରବାର ହୁଏ ନାହିଁ । ଏହା ଦେଶର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ଜାଗାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ । ଦ୍ଵିତୀୟ ପ୍ରକାର ଦକ୍ଷିଣ ରାଜ୍ୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବ॰ ଏଗୁଡିକ ଭବିଷ୍ୟତ ବଜାରରେ କାରବାର କରାଯାଏ । ଏଗୁଡିକ ମୁଖ୍ୟତଃ କେରଳ, ତାମିଲନାଡୁ ଏବ॰ କର୍ଣ୍ଣାଟକରେ ଚାଷ କରାଯାଏ । ଭବିଷ୍ୟତ ବଜାର ନିୟମ ଅନୁଯାୟୀ, ପୂର୍ବରୁ କେବଳ 7 ମିମି ଗୁଣବତ୍ତା ବିନିମୟରେ କାରବାର କରାଯାଇଥିଲା । କିନ୍ତୁ ପରେ, ଏହା ଏହାର ନିୟମକୁ କୋହଳ କଲା ଏବ॰ ବର୍ତ୍ତମାନ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜରେ 6

ମିମି ଗୁଣବତ୍ତା ମଧ୍ୟ କାରବାର ହୁଏ । ଅଳେଇଚ ଏକ ମହଙ୍ଗା ମସଲା, ଦ୍ଵିତୀୟତଃ ସଫଫୋର୍ନ ପାଇଁ । ଭାରତୀୟ ଅଳେଇଚ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ କିସମରେ ଜଣାଶୁଣା : ମାଲାବାର ଅଳେଇଚ ଏବ॰ ମହୀଶୂର ଅଳେଇଚ । ମହୀଶୂର କିସମରେ ସିନେଓଲ, ଲିମୋନେନର ପତ୍ର ଥାଏ ଏବ॰ ରପ୍ତାନିକାରୀ ଭାବରେ ଉଭା ହୋଇଥିଲେ । ଭାରତରେ ଅଳେଇଚ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ ଅମଳ ଋତୁ ଅଗଷ୍ଟ-ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟରେ । ବୃକ୍ଷରୋପଣର ଦୁଇ ବର୍ଷ ପରେ ଅଳେଇଚ ଅମଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପହଞ୍ଚିଥାଏ । ଅଳେଇଚମାନଙ୍କର ପ୍ରାଥମିକ ଶାରୀରିକ ବଜାର ହେଉଛି କୁମିଲି, ଭାଣ୍ଡେନମୋଡୂ, ଝେକ୍କାଡି, କେରଳର ପୁଲିୟାରମାଲା ଏବ॰ ତାମିଲନାଡୁର ବଡିନାଏକୁର ଏବ॰ କୁମ୍ବୁମ । କେରଳ ହେଉଛି ଅଳେଇଚ ଉପ୍ତାଦାନକାରୀ ଏବ॰ ମୋଟ ଉପ୍ତାଦକ ଏବ॰ ମୋଟ ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରାୟ 10-15% ଯୋଗଦାନ କରେ । ଭାରତ ବ୍ୟତୀତ ଗୁଆଟେମାଲା ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିବର୍ଷ ପ୍ରାୟ 1,000-2,000 ଟନ୍ ଅଳେଇଚ ଉତ୍ପାଦନ କରେ । ଗୁଆଟେମାଲାରୁ ଅଳେଇଚର ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତା ହେତୁ, ଏହା ଶସ୍ତା ହାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ରହିଥାଏ ।