వివిధ రకాల ఆల్కహాలిక్ పానీయాలను పొందడం కొరకు సూక్ష్మజీవుల ద్వారా ఆల్కహాల్ పులియబెట్టడం అనేది ప్రధానంగా దిగువ పేర్కొన్న వాటిపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
1
స్వేదన ప్రక్రియ మాత్రమే
2
ఇవన్నీ
3
పోషకాల మాధ్యమం యొక్క రకం మాత్రమే
4
బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ రకం మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది