ఏ ప్రొటీన్ బైండర్ లాగా పని చేస్తుంది, ఆహారాన్ని ఒకదానితో ఒకటి పట్టుకుని, 'సాగిన' గుణాన్ని జోడిస్తుంది మరియు గోధుమ, బార్లీ మరియు రైతో సహా కొన్ని ధాన్యాలలో సహజంగా కనుగొనబడుతుంది?