கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு உள்ளிட்ட சில தானியங்களில் இயற்கையாகவே காணப்படும் எந்த புரதம் ஒரு பைண்டர் போல செயல்படுகிறது, உணவை ஒன்றாகப் பிடித்து ஒரு  'நீட்சி' (ஸ்ட்ரெச்) பண்புகளைச் சேர்க்கிறது?