वनस्पती आणि फळांमध्ये, विशेषत: गाजर आणि रंगीबेरंगी भाज्यांमध्ये आढळणारे कोणते लाल-केशरी रंगद्रव्य एक शक्तिशाली ऑक्सिडंटरोधी म्हणून कार्य करते जे आपल्या मेंदू, त्वचा, फुफ्फुस आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरते?