किण्वनाद्वारे अल्कोहोलच्या निर्मितीमध्ये, ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत, यीस्ट ग्लुकोजचे पायरुवेटमध्ये आणि पायरुवेटचे इथेनॉलमध्ये रूपांतर करतात. किण्वन ग्लायकोलिसिसला प्रोत्साहन देते