ഉമിനീരിൽ _______ എന്ന ദഹന എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് വായിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ഭക്ഷണത്തിലെ ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.