ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವ, ಲಾಲಾರಸ ಅಮೈಲೇಸ್, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ-