ಮಾನವ ಲಾಲಾರಸವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ______ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಣುವಾದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.