सुखाने की विधि जो भोजन (आमतौर पर मांस की वस्तुओं) को स्वाद प्रदान करती है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया-वाहक कीड़ों को दूर रखने में मदद करती है।