जब आप कोशिकाओं या ऊतक के टुकड़ों को एक मोर्टार और पेस्टल में एसिड के साथ पीसते हैं, तो सभी छोटे जैव अणु एसिड में घुल जाते हैं। प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और न्यूक्लिक एसिड खनिज एसिड में अघुलनशील होते हैं और अवक्षेपित हो जाते हैं। एसिड घुलनशील यौगिकों में अमीनो एसिड, न्यूक्लियोसाइड, छोटी शर्करा आदि शामिल हैं। जब कोई न्यूक्लियोसाइड में एक फॉस्फेट समूह जोड़ता है तो उसे एक और एसिड घुलनशील जैव अणु प्राप्त होता है जिसे कहा जाता है