एस्पार्टेम का उपयोग ठंडे खाद्य पदार्थों और शीतल पेय में किया जाता है, भले ही यह गन्ने की चीनी से लगभग 100 गुना मीठा होता है और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है क्योंकि:
1
खाना पकाने के तापमान पर यह स्थिर रहता है
2
यह एक मोनोमर है
3
इसका स्वाद कड़वा होता है
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यह खाना पकाने के तापमान पर अस्थिर होता है