ब्लांचिग फल संरक्षण की एक विधि है जिसमें:

खाद्य पदार्थों से सूक्ष्मजीवियों को निकालना

खाद्य पदार्थों में उपस्थित सूक्ष्म जीवियों को मारना

खाद्य के एन्जाइम को अक्रियाशील बनाना

रासायनिक क्रिया को दरी करना