सेल्यूलोज युक्त खाद्य पदार्थ मानव में रूक्षांश का अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि
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मानवों में सेल्यूलोज-पाचन एंजाइम नहीं होते हैं।
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सेल्यूलोज मानव रक्त में अवशोषित हो जाता है और रेशों में परिवर्तित हो जाता है।
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सेल्यूलोज-पाचित जीवाणु सेल्यूलोज को रेशों में परिवर्तित करते हैं।
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सेल्यूलोज छोटे-छोटे घटकों में विघटित हो जाता है जो रूक्षांश के रूप में उत्सर्जित होते हैं।