किसी महत्वपूर्ण घटक को हटाकर या घटिया गुणवत्ता वाले पदार्थों को मिलाकर भोजन के पोषक मूल्य को कम करने की प्रक्रिया कहलाती है:
1
खाद्य विकृति (फूड स्पॉइलेज)
2
खाद्य किरणन (फूड इर्रेडिएशन)
3
खाद्य अपमिश्रण (फूड अडल्टरेशन)
4
खाद्य असहनीयता (फूड इंटॉलरेंस)