भारत में चीनी उद्योग की दक्षिण की ओर पलायन करने की प्रवृत्ति है क्योंकि,

1
बंगाल की खाड़ी और अरब सागर से आने वाली हवाएँ गन्ने में चीनी की मात्रा बढ़ा देती हैं।
2
दक्षिण में चीनी की प्रति व्यक्ति खपत उत्तर की तुलना में अधिक है।
3
दक्षिण भारत में उष्णकटिबंधीय जलवायु है जो प्रति इकाई क्षेत्र में उच्च सुक्रोज सामग्री के लिए अधिक उपज देने के लिए उपयुक्त है।
4
दक्षिण भारत की मृदा गन्ने की खेती के लिए अत्यधिक उपयुक्त है।

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