Comprehension Passage
खाद्य प्रसंस्करण में कई तरह की विधियाँ और तकनीकें शामिल हैं जिनका उद्देश्य कच्चे माल को उपभोग योग्य खाद्य उत्पादों में बदलना या सुविधा और दीर्घायु के लिए भोजन को विभिन्न रूपों में बदलना है। खाद्य प्रसंस्करण का एक अभिन्न अंग खाद्य संरक्षण है, जिसमें बैक्टीरिया, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने की तकनीकें शामिल हैं, जिससे भोजन का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है और सुरक्षा सुनिश्चित होती है। पारंपरिक संरक्षण विधियाँ समय की कसौटी पर खरी उतरी हैं और इनमें धूम्रपान, लवणन, अम्लोपचार और धूप में सुखाना शामिल है। इसके विपरीत, समकालीन विधियाँ उच्च दबाव प्रसंस्करण, वैक्यूम पैकिंग, पराबैंगनी (UV) उपचार और परिरक्षकों के उपयोग को शामिल करने के लिए विकसित हुई हैं।
खाद्य प्रसंस्करण का प्राथमिक लक्ष्य क्या है?
1
केवल भोजन का स्वाद सुधारना
2
कच्ची सामग्री को उपभोग्य उत्पादों में बदलना
3
भोजन को कम पौष्टिक बनाना
4
खाद्य उत्पादन लागत बढ़ाना