Comprehension Passage
खाद्य प्रसंस्करण में कई तरह की प्रक्रियाएँ शामिल हैं जिनका उद्देश्य कच्चे माल को उपभोग योग्य उत्पादों में बदलना या बेहतर संरक्षण, स्वाद और सुविधा के लिए मौजूदा खाद्य पदार्थों के रूप को बदलना है। खाद्य प्रसंस्करण के मूल में महत्वपूर्ण चरण संरक्षण है, जिसे बैक्टीरिया, कवक और खाद्य पदार्थों के खराब होने के लिए जिम्मेदार अन्य सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मानव सरलता पर आधारित प्राचीन संरक्षण तकनीकों में धूप में सुखाना, प्राकृतिक बर्फ या ठंडे पानी में ठंडा करना और स्वाद और दीर्घायु के लिए सूक्ष्मजीवों के साथ किण्वन जैसी विधियाँ शामिल हैं। दूसरी ओर, खाद्य विज्ञान में समकालीन प्रगति ने थर्मल प्रसंस्करण, त्वरित-ठंड, उच्च दाब वाले पाश्चुरीकरण, विद्युत चुम्बकीय विकिरण और खाद्य पदार्थों की सुरक्षा, पोषण मूल्य और शेल्फ़ लाइफ़ को बनाए रखने या यहाँ तक कि बढ़ाने के लिए परिरक्षकों के रणनीतिक उपयोग जैसी विधियाँ पेश की हैं।
खाद्य संरक्षण की पारंपरिक विधि क्या है?
1
उच्च दाब पाश्चुरीकरण
2
धूप में सुखाना
3
रसायन मिलाना
4
विद्युत चुम्बकीय विकिरण