विटामिन ए की कमी से ज़ेरोफथैल्मिया होता है, जिससे आंखों में सूखापन, रात का अंधापन और बिना उपचार के संभावित कुल अंधापन होता है। ज़ेरोफथैल्मिया, जिसका मतलब "सूखी आंखें" है, कॉर्नियल अल्सरेशन और अंधापन का कारण बन सकता है। कमी के प्रारंभिक संकेतों में कम रोशनी में देखने में कठिनाई और संक्रमणों का अधिक जोखिम शामिल है। विटामिन ए, दृष्टि और प्रतिरक्षा समर्थन के लिए महत्वपूर्ण होते हुए, हरी पत्तेदार सब्जियों, नारंगी और पीली सब्जियों, फलों, डेरी, लिवर और मछली में पाया जाता है। इसके विपरीत, विटामिन के, रक्त के थक्के बनने और हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक, हरे पत्तेदार सब्जियों से K1 और किण्वित खाद्य पदार्थों से K2 के लिए स्त्रोत होता है। पेलाग्रा, नियासिन (विटामिन B3) की कमी से होता है, जो डिमेंशिया, दस्त, और त्वचा रोग के रूप में प्रस्तुत होता है, और अगर उपचारित नहीं हुआ तो यह गंभीर न्यूरोलॉजिकल मुद्दों का कारण बन सकता है और कभी-कभी घातक भी हो सकता है।