​विटामिन आवश्यक कार्बनिक यौगिक हैं जो शरीर के स्वास्थ्य और कार्यप्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विकास, प्रजनन और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इन पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के विपरीत, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, विटामिन विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। वे अन्य कार्यों के अलावा प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, ऊर्जा के उत्पादन में सहायता करते हैं, रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। चूँकि शरीर अधिकांश विटामिनों को पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें आहार, पूरक आहार या, विटामिन डी के मामले में, सूर्य के प्रकाश के संपर्क से प्राप्त किया जाना चाहिए।