सुक्रोज़ एक डाइसैकेराइड है। इसका एक अणु जल अपघटन पर देता है :

1
ग्लूकोज़ के 2 अणु
2
ग्लूकोज का 1 अणु + गैलेक्टोज का 1 अणु
3
ग्लूकोज का 1 अणु + फ्रुक्टोज का 1 अणु
4
 फ्रक्टोज़ के 2 अणु

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