________ को खाद्य पदार्थों, पोषक तत्वों और उनमें मौजूद अन्य पदार्थों के विज्ञान के रूप में परिभाषित किया गया है; और शरीर के भीतर उसके कार्यों में अंतर्ग्रहण, पाचन, अवशोषण, उपापचय और उत्सर्जन सम्मिलित हैं।