खाद्य विषाक्तता से तात्पर्य ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाली बीमारियों से है, जिनमें बैक्टीरिया या रसायनों द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ होते हैं। खाद्य संक्रमणों के विपरीत, जहाँ रोगाणु जठरांत्र मार्ग में बढ़ते हैं, खाद्य विषाक्तता तब होती है जब पूर्वनिर्मित विषाक्त पदार्थ निगल लिए जाते हैं। सामान्य स्रोतों में अनुचित तरीके से लिए गए खाद्य पदार्थ शामिल हैं, विशेषकर वे जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। 

इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता है, जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों के कारण होता है। यह बैक्टीरिया कमरे के तापमान पर रखे भोजन में पनप सकता है, जिससे कुछ ही घंटों में मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। एक अन्य गंभीर कारण क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम है, जो अनुचित रूप से डिब्बाबंद या संरक्षित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिन पैदा करता है। खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए अच्छे खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करना शामिल है, जिसमें उचित खाना पकाना और भंडारण, स्वच्छता बनाए रखना और उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों के प्रति सावधानी बरतना शामिल है।