કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને ચરબીના પાચન માટે એમીલેઝ, ટ્રિપ્સિન અને લિપેઝ જેવા ઉત્સેચકોની જરૂર પડે છે. તે ડ્યુઓડેનમમાં આ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે:

પિત્ત

પ્લાઝમા

લસિકા

સ્વાદુપિંડનો રસ