কোন প্রোটিন বাইন্ডারের মতো কাজ করে, খাবারকে একত্রে ধরে রাখে এবং একটি 'প্রসারিত' বৈশিষ্ট্য যোগ করে এবং গম, বার্লি এবং রাই সহ কিছু শস্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়?